シャキシャキ・もちもちの食感が楽しめる根菜
実りの秋、10月ごろから旬を迎えるのがれんこんです。切り方によってシャキシャキともちもちとも表現される独特の食感で、和食に欠かせない根菜のひとつです。
れんこんの旬
れんこんの旬は10月から翌年3月ごろとされ、秋から冬にかけて長く楽しめる根菜です。
含まれる栄養素
- 食物繊維：れんこんに多く含まれることで知られる成分です。
- ビタミンC：根菜の中では比較的多く含まれるとされる栄養素です。
- カリウム：野菜に広く含まれるミネラルの一種です。
選び方・楽しみ方
選ぶ際は、表面にツヤとハリがあり、穴の内側が変色していないものが良いとされています。
煮物やきんぴら、酢れんこんのほか、すりおろしてもちもちとした食感の料理にも活用されています。
おすすめ料理
れんこんはクセが少なく調理しやすいことから、和食・洋食・中華を問わず、家庭料理から専門店の一品まで幅広く活用されている食材です。ここでは代表的な料理をいくつか紹介します。
- きんぴられんこん：細切りにしたれんこんを甘辛く炒め煮にした定番の副菜です。
- れんこんの挟み揚げ：輪切りにしたれんこんで肉だねを挟んで揚げた一品です。
- 酢れんこん：薄切りにしたれんこんを甘酢に漬けた、おせち料理でもおなじみの一品です。
- れんこんチップス：薄くスライスして揚げた、パリパリとした食感が楽しめるおやつです。
気になる料理があれば、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
